老人便秘可通過食用富含膳食纖維、益生菌、水、油脂的食物緩解，飲食應多樣化，嚴重時需就醫。

1.膳食纖維

膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防和緩解便秘。老人家可以多吃一些富含膳食纖維的食物，如全麥面包、糙米、燕麥、蔬菜、水果等。

2.益生菌

益生菌可以調節腸道菌群，促進腸道蠕動，緩解便秘。老人家可以多吃一些富含益生菌的食物，如酸奶、發酵豆制品等。

3.水

水可以使糞便軟化，更容易排出。老人家每天應該飲用足夠的水，以保持身體水分充足。

4.油脂

油脂可以潤滑腸道，促進糞便排出。老人家可以適量吃一些富含油脂的食物，如橄欖油、魚油等。

需要注意的是，老人家的飲食應該多樣化，避免過度依賴某一種食物。同時，如果老人家的便秘問題較為嚴重，應該及時就醫，尋求醫生的幫助。