潰瘍性結腸炎患者的飲食應遵循高熱量、高蛋白，高維生素，易消化吸收，少渣、少纖維，無刺激性，富于營養的原則，同時避免食用可疑不耐受的食物，注意飲食衛生。

1.高熱能、高蛋白質

以補償長期腹瀉而導致的營養消耗。

2.高維生素

尤其是維生素C、B族維生素等。

3.易于消化吸收

以減輕腸道負擔。

4.禁忌食物

對可疑不耐受的食物，如蝦、蟹、牛奶、花生等盡量不食，辛辣、冰凍、生冷食物及煙酒應禁忌。

5.飲食應注意衛生

不吃變質食物，避免腸道感染。

對于潰瘍性結腸炎患者，在飲食方面需要特別注意，建議在醫生或營養師的指導下進行飲食調整。