山楂水可緩解積食，山楂水中的解脂酶和酸性物質能促進脂肪和蛋白質消化，胃酸分泌過多、脾胃虛弱人群不宜飲用。

一般情況下，飲用山楂水1-3天積食問題可能會得到緩解，但具體時間因人而異。

山楂水中含有解脂酶，能夠促進脂肪類食物的消化，同時山楂中含有豐富的酸性物質，能夠增加胃蛋白酶的活性，促進蛋白質的消化。因此，山楂水在一定程度上可以緩解積食。

需要注意的是，山楂水雖然有一定的消食作用，但并不能完全替代藥物。如果積食癥狀較為嚴重，建議及時就醫，在醫生的指導下進行治療。此外，胃酸分泌過多、脾胃虛弱的人群不宜飲用山楂水，以免加重病情。

在飲用山楂水的同時，還應注意飲食清淡，避免食用油膩、辛辣、刺激性食物，以及不易消化的食物，如糯米、粽子等。可以多吃一些易消化的食物，如粥、面條、饅頭等。同時，還應注意適量運動，促進腸胃蠕動，幫助消化。