老人便秘可通過食用富含膳食纖維、益生菌、水分、油脂的食物來緩解，同時應注意適當運動。若便秘嚴重，應及時就醫。

1.膳食纖維

膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防和緩解便秘。老人可以多吃一些富含膳食纖維的食物，如全麥面包、糙米、燕麥、蔬菜、水果等。

2.益生菌

益生菌可以調節腸道菌群，促進腸道蠕動，緩解便秘。老人可以通過食用酸奶、發酵豆制品等食物來增加益生菌的攝入。

3.充足的水分

充足的水分可以使糞便軟化，易于排出。老人每天應飲用足夠的水，也可以適當喝一些果汁、清湯等。

4.油脂

油脂可以潤滑腸道，促進糞便排出。老人可以適當吃一些富含油脂的食物，如橄欖油、魚油、堅果等。

需要注意的是，老人在飲食調理的同時，還應注意適當運動，促進腸道蠕動。如果便秘問題較為嚴重，應及時就醫，在醫生的指導下進行治療。