胃腸炎患者在癥狀緩解后可適量飲用牛奶，癥狀發作時不建議飲用，乳糖不耐受者需謹慎，飲食應清淡、易消化。

牛奶營養豐富，但含有脂肪和蛋白質等營養成分，可能會引起消化不良，加重胃腸負擔，導致腹痛、腹瀉等癥狀。因此，胃腸炎發作時，應避免飲用牛奶。

此外，對于乳糖不耐受的患者，即使在胃腸炎癥狀緩解后，也應謹慎飲用牛奶或選擇低乳糖奶制品，以免引起不適。

需要注意的是，每個人的胃腸反應不同，如果在飲用牛奶后出現不適癥狀，應及時停止飲用，并咨詢醫生的建議。同時，胃腸炎患者在飲食上應注意清淡、易消化，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，多喝水，以補充水分和營養。