腸炎患者飲食選擇應遵循易消化、富含維生素、優質蛋白、清淡、充足水分的原則，同時需注意根據個人情況調整飲食，嚴重時及時就醫。

1.易消化的食物

選擇易消化的食物可以減輕腸道負擔，如米湯、藕粉、去核去皮的水果等。

2.富含維生素的食物

攝入富含維生素的食物有助于修復腸道黏膜，如蔬菜、水果等。

3.優質蛋白質

選擇優質蛋白質，如雞肉、魚肉、豆腐等，以幫助維持身體的營養需求。

4.清淡食物

避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以及高纖維食物，以免加重腸道不適。

5.充足的水分

保持充足的水分攝入，以防止脫水。

需要注意的是，每個人的腸炎癥狀和體質不同，因此飲食選擇應根據個人情況進行調整。在飲食調整的同時，還應遵循醫生的建議進行治療，并注意休息。

總之，腸炎患者在飲食方面需要特別注意，選擇易消化、富含營養的食物，避免食用刺激性食物。如果癥狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。