腸胃炎患者是否能喝牛奶應根據病情判斷，急性發病期不建議喝，緩解期可在醫生指導下適量飲用，對牛奶過敏者則禁止飲用。

如果腸胃炎處于急性發病期，常有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，此時胃腸道黏膜處于充血、水腫的狀態，喝牛奶可能會加重胃腸道負擔，不利于病情恢復，一般不建議喝牛奶。

如果腸胃炎處于緩解期，癥狀已經消失或明顯減輕，此時可以在醫生的指導下適量喝牛奶。牛奶營養豐富，含有優質蛋白質、鈣等營養成分，適量飲用可以為身體補充營養，有助于恢復。但要注意選擇低脂或無脂牛奶，避免飲用全脂牛奶，以免加重胃腸道負擔。

此外，對牛奶過敏的人群，無論腸胃炎處于什么時期，都應避免喝牛奶，以免引起過敏反應。

總之，腸胃炎患者在飲食方面需要特別注意，應遵循醫生或營養師的建議，選擇合適的食物。同時，要注意飲食衛生，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以免加重病情。