血糖高的人適合食用綠葉蔬菜、十字花科蔬菜和其他蔬菜，如菠菜、生菜、西蘭花、花椰菜、黃瓜等，這些蔬菜富含營養且熱量較低，有助于控制血糖和體重，但需適量食用，飲食應均衡多樣化，可咨詢醫生或營養師。

1.綠葉蔬菜

如菠菜、生菜、芹菜、西蘭花等，這些蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助于控制血糖和血脂。

2.十字花科蔬菜

如花椰菜、卷心菜、紫甘藍等，這些蔬菜含有硫化物等化合物，具有抗氧化和抗炎作用，對血糖控制有益。

3.其他蔬菜

如黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等，這些蔬菜熱量較低，富含膳食纖維，有助于控制血糖和體重。

需要注意的是，雖然這些蔬菜對血糖高的人有益，但也應適量食用。同時，還應注意飲食的均衡和多樣化，避免過度依賴某一種食物。如果血糖控制不理想，建議咨詢醫生或營養師的建議。