牙齦上火時，可食用蔬菜、水果、清淡食物及清熱解毒的食物來幫助去火，特殊人群需注意飲食并遵醫囑。

1.蔬菜

如苦瓜、芹菜、黃瓜、西紅柿等，這些蔬菜富含維生素C和膳食纖維，有助于清熱解毒、降火消炎。

2.水果

如梨、西瓜、草莓、柚子等，這些水果富含水分和維生素C，有助于清熱生津、潤肺止咳。

3.清淡食物

如粥、面條、餛飩等，這些食物易于消化，不會刺激牙齦，同時也可以提供身體所需的營養。

4.清熱解毒的食物

如綠豆、薏米、菊花等，這些食物具有清熱解毒的功效，可以幫助緩解牙齦上火的癥狀。

需要注意的是，對于孕婦、哺乳期婦女、兒童、老人以及患有其他疾病的人群，在選擇食物時需要特別注意，避免食用過于辛辣、刺激性的食物，同時也需要遵循醫生的建議。