胰腺炎飲食的注意事項包括避免暴飲暴食、保持清淡飲食、急性期頭幾天應停止一切飲食并靜脈補液。

一、避免暴飲暴食

正常情況下，胰腺分泌的胰液可消化進食的食物，一般正常進食影響不大，但暴飲暴食會使食物攝入量過多，特別是高脂高蛋白飲食，會促使胰腺過度分泌，胰管內胰液大量增加，這就可能引發胰腺炎發作。

二、清淡飲食

胰腺炎緩解期患者日常應進食清淡食物，多吃新鮮水果和青菜，要避免油膩、寒涼食物，同時應戒煙戒酒，也不能吃高鹽高糖食物。

三、急性期禁食禁水

胰腺炎急性發作時，必須立刻停止所有飲食，待病情逐漸穩定后再逐步恢復飲食。

當胰腺炎發作時，一定要及時住院治療，在醫生指導下進行科學合理的治療，以免誘發其他嚴重并發癥，甚至可能導致死亡。

對于胰腺炎患者，飲食方面的注意至關重要，要嚴格按照要求進行調整，同時積極配合治療，以促進病情的良好恢復和避免不良后果。