眼睛結石不可以自己挑，原因如下：

1.自己挑可能會導致感染

眼睛結石是結膜的多發性堅硬的黃點，是上皮細胞堆積和粘液濃縮壓入的變性產物，挑結石容易導致眼部感染，使病情更加嚴重。

2.自己挑可能會損傷角膜

角膜是眼睛中非常重要的部分，如果操作不當，可能會損傷角膜，導致視力下降。

3.自己挑可能會引起并發癥

如果結石數量較多或較大，自行挑除可能會引起并發癥，如結膜炎、角膜炎等。

因此，如果發現眼睛有結石，應及時就醫，由專業醫生進行處理。在日常生活中，應注意眼部衛生，避免長時間用眼，保持眼部清潔。