眼睛和皮膚發黃的主要原因有膽紅素代謝異常、藥物、飲食及其他疾病，需就醫確定病因并治療。

1.膽紅素代謝異常：膽紅素是一種黃色的色素，它是由紅細胞分解產生的。如果膽紅素的代謝出現問題，過多的膽紅素會在體內積累，導致眼睛和皮膚發黃。膽紅素代謝異常的原因包括肝臟疾病、膽道梗阻、溶血性疾病等。

2.藥物：某些藥物可能會導致眼睛和皮膚發黃，例如某些抗生素、抗癲癇藥、降脂藥等。

3.飲食：大量食用胡蘿卜、南瓜、橘子等富含胡蘿卜素的食物，可能會導致皮膚發黃，但通常不會引起眼睛發黃。

4.其他：某些疾病，如自身免疫性疾病、系統性紅斑狼瘡等，也可能導致眼睛和皮膚發黃。

如果出現眼睛和皮膚發黃的情況，應及時就醫，進行相關檢查，以確定病因，并采取相應的治療措施。