西紅柿炒大蝦一般不會中毒，但需注意食物搭配禁忌。

西紅柿和大蝦都是營養豐富的食材，西紅柿富含維生素C、番茄紅素等，大蝦則含有蛋白質、蝦青素等營養成分。這兩種食物一起食用，在營養上可以起到互補的作用。

然而，有些人可能會對海鮮過敏，如果同時食用西紅柿和大蝦，可能會加重過敏癥狀。此外，西紅柿中的維生素C可能會使大蝦中的金屬離子還原，影響大蝦的口感和營養價值。

因此，如果是易過敏體質或對海鮮過敏的人群，應避免同時食用西紅柿和大蝦。同時，在食用海鮮時，應注意選擇新鮮、衛生的食材，并徹底煮熟，以避免細菌和寄生蟲的感染。

總之，西紅柿炒大蝦一般不會中毒，但在食用時需要注意個人體質和食物搭配禁忌，以保證身體健康。如果在食用后出現不適癥狀，應及時就醫。