木耳沒炒熟可能會中毒。

沒炒熟的木耳中可能含有一種名為“木耳多糖A”的物質，這種物質會對人體造成一定的危害。攝入未炒熟的木耳后，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。此外，長期食用未炒熟的木耳還可能增加患上其他疾病的風險。

需要注意的是，木耳中毒的癥狀因人而異，有些人可能會出現輕微的不適，而有些人可能會出現嚴重的癥狀。如果食用木耳后出現不適，應及時就醫。

對于孕婦、兒童、老人以及患有基礎疾病的人群，食用未炒熟的木耳更容易引起中毒反應，因此更應該注意食品安全。在食用木耳前，應徹底清洗干凈，并確保炒熟煮透。

總之，為了保障身體健康，應該選擇新鮮、無異味的木耳，并徹底炒熟煮透后再食用。如果食用后出現不適癥狀，應及時就醫。