如果不慎食用菌子后中毒，應盡快采取以下措施進行急救：

1.立即停止食用可疑菌子，并盡快催吐。可以用手指、筷子等刺激舌根，促進嘔吐，以減少毒素的吸收。

2.大量飲用溫開水或淡鹽水，以稀釋毒素，并保持身體水分。

3.可飲用一些湯汁，如牛奶、米湯等，以保護胃黏膜。

4.如果中毒癥狀較輕，可以先在家觀察，多休息，避免劇烈運動。

5.癥狀嚴重者，如出現昏迷、呼吸困難等，應立即送往醫院進行治療。在前往醫院的途中，可根據實際情況進行催吐、洗胃等急救處理。

需要注意的是，以上方法僅供參考，如果中毒癥狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。同時，在食用菌子時，應注意選擇來源可靠的菌子，避免食用不認識或來源不明的菌子，以預防中毒的發生。