吃黃豆芽中毒后，應采取以下急救措施：

1.立即停止食用黃豆芽，并盡快催吐。可以用手指或筷子等刺激舌根，引起嘔吐。

2.大量飲水，以促進毒素排出。但不要喝過多的水，以免引起嘔吐和不適。

3.盡快就醫。如果癥狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。在就醫前，最好將吃剩的黃豆芽帶上，以便醫生進行診斷和治療。

需要注意的是，對于特殊人群，如孕婦、兒童、老人和患有基礎疾病的人群，中毒后的處理方法可能會有所不同。因此，在食用任何食物之前，都應該注意食品的安全性和衛生性。如果出現不適癥狀，應及時就醫，并告知醫生食用的食物和癥狀的發生時間，以便醫生進行準確的診斷和治療。