如果誤食土豆中毒，應采取以下急救措施：

1.立即停止食用可疑土豆。

2.盡快催吐。可以用手指或筷子等刺激舌根，引起嘔吐。

3.大量飲用清水或淡鹽水，以稀釋毒素。

4.保存可疑土豆樣本，以便后續進行檢測。

5.癥狀嚴重者應及時就醫，或撥打急救電話。

需要注意的是，發芽、發青的土豆以及久存的土豆中，龍葵素含量較高，食用后易中毒。因此，在食用土豆時，應選擇新鮮、無發芽、無發青的土豆，并徹底煮熟。同時，對于一些特殊人群，如孕婦、嬰幼兒、老人等，應更加注意土豆的食用安全。如果食用土豆后出現不適癥狀，應及時就醫。