老人曾得過腦出血吃飯吞咽困難，可以通過飲食調整、學習進食技巧、康復訓練等來處理。

1.飲食調整

選擇柔軟、易于吞咽的食物，如糊狀食物、軟爛的肉類、煮熟的蔬菜等。避免粗糙、干燥、大塊的食物，防止引起嗆咳或噎食。控制食物的溫度，避免過冷或過熱。

2.學習進食技巧

協(xié)助老人保持正確的坐姿或半臥位，頭部稍微向前傾斜。慢慢喂食，每口食物的量不適合過多，讓老人充分咀嚼后再吞咽。鼓勵老人用鼻子吸氣、嘴巴呼氣，以幫助控制呼吸和吞咽。

3.康復訓練

吞咽康復訓練，包括口腔肌肉訓練、吞咽功能訓練等，有利于提高吞咽能力。如果老人存在語言障礙，語言治療師可以提供相關的訓練和指導。