高血壓腦出血患者通常可以適量吃黃鱔。

黃鱔中的卵磷脂和DHA有利于營養腦細胞，改善大腦皮層的功能，對腦出血患者有一定的保健作用。而且黃鱔具有清熱解毒、滋肝補腎等功效，常吃有利于緩解高血壓腦出血的癥狀。另外，雖然黃鱔脂肪含量較高，但主要是不飽和脂肪酸，適量食用不會對高血壓腦出血患者造成不良影響。

高血壓腦出血患者應適量食用黃鱔，避免過量攝入脂肪和熱量。建議選擇清蒸、燉煮等清淡烹飪方式，避免油炸、煎炒等高脂烹飪方式。每個患者的病情和身體狀況不同，食用黃鱔前最好咨詢醫生或營養師的意見。