高膽固醇血癥患者可食海參，注意攝入量、合理搭配、烹飪方式，部分人需防過敏。

海參雖好，但在食用時也需注意以下幾點：

1.控制攝入量：海參雖然對高膽固醇血癥患者有益，但也不能過量食用。建議每次食用量不超過50克。

2.搭配合理：海參可以與多種食材搭配食用，以達到營養均衡的目的。建議搭配蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物。

3.選擇合適的烹飪方式：海參的烹飪方式有很多種，如煮、燉、炒等。建議選擇清淡、健康的烹飪方式，如清蒸、煮湯等，以避免攝入過多的油脂和鹽分。

4.注意過敏反應：部分人可能對海參過敏，食用后會出現過敏反應，如皮疹、瘙癢、腹瀉等。因此，在食用海參前，應先了解自己是否對海參過敏。

總之，高膽固醇血癥患者可以吃海參，但需注意食用量和食用方式，并在醫生的指導下進行飲食調整。