血糖高的人早餐應選低升糖指數、富含膳食纖維、優質蛋白質的食物，控制總熱量，保持飲食均衡和多樣性。

1.選擇低升糖指數的食物

低升糖指數的食物進入胃腸道后消化吸收較慢，引起血糖波動較小，適合血糖高的人食用，如全麥面包、燕麥片、蔬菜等。

2.優質蛋白質

選擇優質蛋白質可以增加飽腹感，同時也不會引起血糖的大幅波動，如雞蛋、牛奶、豆類等。

3.選擇富含膳食纖維的食物

膳食纖維可以減緩食物的消化吸收，降低血糖的上升速度，如蔬菜、水果、全麥面包等。

4.控制食物的總熱量

血糖高的人需要控制食物的總熱量，以避免血糖過高，因此需要選擇低熱量的食物，如蔬菜、水果、全麥面包等。

總之，血糖高的人早餐可以選擇低升糖指數、富含膳食纖維、優質蛋白質的食物，同時控制食物的總熱量，以保持血糖的穩定。