食道癌患者在飲食上通常可以選擇以下幾類食物：

一、纖維素豐富的食品：食道癌作為一種惡性腫瘤，會對患者進食產生一定影響。此時可以選擇食用富含纖維素的食品，像是韭菜、芹菜以及紅薯等。這些食物有助于腸道蠕動，促進排便。

二、蛋白質豐富的食物：食道癌患者可食用富含蛋白質的食物，例如蛋制品、奶制品以及肉類等。它們能夠為身體補充所需的蛋白質，有助于維持身體的正常機能。

三、水果蔬菜：還可以食用富含維生素的水果和蔬菜，如蘋果、梨子、香蕉、獼猴桃等。這些食物能為身體補充水分和維生素，具有較高的營養價值。

食道癌患者應注重飲食選擇，多食用上述各類食物，以補充營養，維持身體健康。但具體的飲食方案還需根據個人情況，在醫生的指導下進行合理安排。