全血粘度是反映血液流變學基本特征的重要參數，也是評估血液黏滯程度的關鍵指標。

全血粘度指血液流動時，鄰近兩層平行流體層互相位移時的摩擦而形成的阻力。它是血清粘度、血細胞比容、紅細胞變形性和聚集能力、血小板和白細胞流變特性的綜合表現。全血粘度通常分為高、中、低切粘度。高切變率下的全血粘度主要反映紅細胞的變形性，而低切變率下的全血粘度則反映紅細胞的聚集性。

全血粘度的正常值存在一定的波動范圍，這與人體內各種物質的含量和質量、體液量、電解質狀態、血細胞數等因素有關。若出現數值異常，需要及時就醫治療。