芋頭糖尿病人可以吃，但需適量。

芋頭是一種常見的根莖類食物，富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分。糖尿病患者的飲食需要注意控制碳水化合物的攝入量，以維持血糖穩定。芋頭的碳水化合物含量相對較高，但相比于米飯、面條等主食，芋頭的血糖生成指數較低，對血糖的影響較小。糖尿病患者可以吃，但是需要適量。

然而，芋頭雖然對血糖的影響較小，但仍然含有一定量的碳水化合物，應計入總碳水化合物攝入量中。建議在食用芋頭時，相應減少其他主食的攝入量。糖尿病患者的飲食應保持均衡，建議將芋頭與其他蔬菜、蛋白質食物一起搭配食用。