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引起副溶血性弧菌食物中毒食物有哪些問

33歲2025年04月01日 17:01:31
病情描述：

引起副溶血性弧菌食物中毒食物有哪些

醫生回答(1) 答
  • 侯宇虹
    侯宇虹副主任醫師

    鄭州大學第一附屬醫院 向他提問

    引起副溶血性弧菌食物中毒的常見食物主要包括海產品和腌制品。

    副溶血性弧菌是一種嗜鹽菌，這種細菌在含鹽環境下生存能力較強。而海產品中的中含鹽量比較高，有利于副溶血性弧菌生存，是導致副溶血性弧菌食物中毒的常見食物，包括蟹類、烏賊、海蜇、魚、扇貝、牡蠣等。另外，咸菜、咸肉、咸蛋等腌制食品中含鹽量也較高，也容易受到副溶血性弧菌的污染。

    在購買和食用海產品時，確保其新鮮度，并充分煮熟，平時還需盡量減少腌制食品的攝入，有利于減低副溶血性弧菌食物中毒的風險。

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