膽結石患者在飲食上應該注重選擇低脂肪、低膽固醇、高纖維的食物。具體來說，以下食物是較好的選擇：

1、水果和蔬菜

富含維生素、礦物質和纖維，有助于改善消化和減少膽固醇的吸收。例如，蘋果、香蕉、橙子、柚子、菠菜、胡蘿卜、西紅柿等都是不錯的選擇。

2、全谷物食品

如燕麥、糙米和全麥面包等，富含纖維，有助于消化和排泄，同時可以減少膽固醇的吸收。

3、瘦肉和蛋白質

選擇低脂肪的瘦肉，如雞胸肉、魚等，以及豆腐、雞蛋清等高蛋白食物，有助于維持身體的正常功能。

請注意，每個人的情況可能會有所不同，因此建議在醫生或營養師的指導下制定個性化的飲食計劃。