膽囊結石患者可以適量吃雞蛋，但需要注意食用方式和攝入量。

膽囊結石一般是膽固醇結石，而雞蛋的蛋黃中含有較高的膽固醇，因此不建議膽囊結石患者大量或頻繁地食用雞蛋，特別是煎雞蛋，煎雞蛋容易使膽汁分泌增加，促進膽囊收縮，導致疼痛加重。患者可以選擇水煮蛋、雞蛋羹或者荷包蛋等烹飪方式，同時避免攝入油煎、油炸以及麻辣口味等刺激性強的食物。

總的而言，膽囊結石患者需要注意飲食調理，以低脂肪、低膽固醇為主，多吃新鮮蔬菜和水果，如香蕉、蘋果、蘿卜、白菜等。此外，定期到醫院進行復查，觀察膽囊結石的變化，如有需要可進行手術治療。