成人拉肚子時，判斷是否脫水主要觀察身體的一些癥狀。

當身體失去的水分超過攝入的水分時，就會發生脫水。腹瀉時，大量的水分和電解質會隨糞便排出體外，容易導致脫水。此時通常會出現口渴、尿量減少、皮膚干燥、眼窩凹陷等癥狀，這些都是身體脫水的常見表現。其中，口渴和尿量減少是早期脫水的信號，而皮膚干燥和眼窩凹陷則可能表明脫水已經比較嚴重。

因此，拉肚子時要特別注意補充水分和電解質，以預防和治療脫水。

除了觀察上述癥狀外，還可以通過一些簡單的測試來判斷脫水程度，如捏起皮膚后觀察其回彈速度。如果皮膚迅速恢復原狀，說明脫水程度較輕；如果皮膚回彈緩慢或留下明顯的壓痕，則可能表明脫水較嚴重。