烹飪方式并不會導致尿酸升高，尿酸是否會升高主要取決于燉湯和煲湯內是否有高嘌呤食物。

尿酸是嘌呤的代謝產物，一般情況下，烹飪方式的不同不會對嘌呤代謝產生影響，也不會導致食物中的嘌呤含量升高，因此無論是煲湯還是燉湯都不會造成尿酸升高。尿酸升高的原因主要和高嘌呤食物有關，如果使用海鮮、動物內臟等食材進行煲湯或燉湯，其中的嘌呤含量較高，同時食物中的嘌呤在烹飪過程中會溶出，因此烹飪時間越長，嘌呤含量越高，飲用后可能會導致尿酸升高。