腦出血患者飲食方面需要注意以下幾點：

1.以低脂、低糖、低鹽飲食為主：腦出血患者需要控制脂肪攝入，并少食糖類食物，盡可能減輕體重，所以應進行低脂、低糖飲食，而高鹽飲食會導致患者攝入的鈉過多，導致鈉水潴留、血管收縮，使血壓升高，增加心臟負荷，不利于疾病恢復，還有可能加重腦出血癥狀，所以要低鹽。

2.避免暴飲暴食，禁飲酒：攝入食物過多會導致血液集中到胃腸部，使心腦供血相對不足，不利于病情恢復，而酒精會使血壓升高，導致腦出血加重，因此這類患者應避免暴飲暴食和飲酒。

3.多吃新鮮水果及蔬菜：腦出血患者應避免用力排便，以免腦血管在便秘時再次破裂，而新鮮的水果和蔬菜中含有較多的纖維素和水分，能促進腸道蠕動，防止便秘，所以應該多吃，另外這類食物還含有各種維生素和營養物質，有利于促進恢復。

4.多吃富含優質蛋白的食物，如豆制品、奶制品、魚蝦、海帶、瘦肉、雞蛋白等，少食膽固醇含量高的食物，如蛋黃、動物內臟，有助于補充每日身體所需的營養物質，利于康復。