膽結石患者沒有絕對忌食食物，但合理膳食，控制高脂、高蛋白、高熱量的食物還是十分必要的。

膽結石的成因是膽道感染、膽鹽及膽固醇沉積和膽道梗阻因素互為因果。易發因素中不良的飲食習慣起到很大作用，主要的飲食影響因素是長期食用高脂、高蛋白、高熱量食物，生活方式西化，不進食早餐都促進膽石形成。

結石一旦形成，進食刺激膽汁分泌、促進膽囊膽管蠕動的食物都可能刺激結石移位，從而引發臨床癥狀，包括急性膽囊炎、膽管炎等。

所以要合理膳食，控制高脂、高蛋白、高熱量的食物，忌暴飲暴食。增加可溶性食物纖維的攝入及運動是預防膽石的保護性因素。

即使手術治療了膽結石，但是肝內外膽管結石還會復發的可能。所以從飲食上加以控制和預防還是很有必要的。