酵素是水果蔬菜等食物經過發酵制成的產品，對人體有一定好處，但是使用不當可能會對身體造成一些危害。一是過敏，酵素中成分比較復雜，如果是過敏體質，食用后可能出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉或便秘等過敏癥狀。二是腸道菌群失調，酵素中有很多微生物，如果擅自食用酵素可能會擾亂胃腸道內正常的菌群平衡，引發腹瀉、腹脹、便秘等不適癥狀。三是中毒，酵素制作方法如果不正確，在發酵過程中會產生一些有毒物質，服用后可能引發中毒。