膽結石患者的飲食以低脂肪、高纖維素為主。多吃綠豆芽、土豆、山藥、胡蘿卜、油麥菜、芹菜、花菜、冬瓜、黃瓜、茄子、海帶、蘑菇、番茄、豆腐、粉絲、青菜等低脂肪食物或是玉米、燕麥、香菇、魚肉等降脂食物。不要吃肥肉、漢堡、薯條、炸雞等高脂肪食物，不要吃動物內臟等高膽固醇食物。膽結石患者可以吃一些山楂、烏梅或是玉米須，能夠促進膽汁分泌，有利膽的作用。也可以吃黑木耳，能夠潤滑肝內或是肝外的膽管，促進膽石排出。