泡發(fā)的銀耳隔夜能吃嗎？問
30歲2025年03月29日 17:56:46
病情描述：
我家里有一些銀耳，昨晚泡了忘了煮了，打算今早繼續(xù)煮，請問醫(yī)生泡發(fā)的銀耳隔夜能吃嗎？
醫(yī)生回答(1) 答
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朱明煒主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 向他提問
泡發(fā)后隔夜的銀耳可以吃，但是建議避免經(jīng)常食用。銀耳中含有多種氨基酸，也含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，在泡發(fā)后的一到兩個小時可烹飪食用，泡發(fā)時間過長會導致氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)成分減少，失去其增強機體免疫力、提高肝臟解毒能力、健脾健胃、清熱潤燥、促進腸胃蠕動等功效。如果天氣炎熱時，銀耳泡發(fā)一夜可能會變質(zhì)，容易發(fā)生中毒反應，嚴重時會危及生命。
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