白醋泡雞蛋對人體的好處有多種，比如提高機體免疫力、改善人體代謝以及增強體質等，尤其對于高血壓、肩周炎、便秘、心腦血管疾病以及其他代謝性的疾病都有一定的調理作用。還可以降低人體的膽固醇，軟化血管，減肥人群也可以適當的吃一點。但是這個食物并不適合所有的人群，如果是胃酸過多的患者最好不要吃，以免加重胃部的不適。在吃的時候自己也要控制好食用量，避免一次性吃太多。