艾葉可以吃，可以將艾葉加工后制作成艾葉餅。將艾葉汁與糯米粉做成餅后食用，對皮膚有好處，可以起到補充膠原蛋白的效果。還可以用艾葉去做餃子，將艾葉切碎后與豬肉等攪拌著一起做成餡心，吃起來也非常的美味。艾葉屬于一種調血活經的藥物，艾葉味辛，可以有溫經止血、散痛安胎的效果。因此不建議在月經期間或是妊娠期間、哺乳期間吃艾葉，以免導致滑胎。