醋蛋液對于食物的消化吸收作用是有一定效果的，還可以起到軟化血管的作用，可以避免血栓形成。對于血壓的控制也有一定的幫助作用，高血壓人群可以多吃醋蛋液。醋蛋液還有美容養顏的效果，對于色斑、老年斑等都有一定的緩解作用，還可以起到幫助食物消化吸收的效果，本身胃動力不足的人可以通過吃醋蛋液的方式去幫助食物消化。對于心臟病也有預定作用，可以增強體質。