急性胰腺炎發作時要禁食，不可以喝水和吃任何的食物，以免導致胰腺感染的情況加重；胰腺炎發作時還需要進行胃腸減壓，禁食補液治療；在禁食的過程中，要每日進行口腔護理，保持口腔的清潔。

急性胰腺炎的時候是不能吃任何食物的要求，絕對禁止飲食，因為急性胰腺炎和胰液分泌有關，如果胰腺炎的時候，吃進去食物就會刺激胃腸道，而這個時候胰腺就會分泌胰液，由于急性胰腺炎的時候大部分和胰液分泌異常有關，會導致胰腺分泌的胰液不能排出到腸道里，所以就會對胰腺組織產生消化作用，就會導致胰腺炎加重。