攝入較多鹽會引起血壓升高與體內鈉、氯立即大量積聚，從而影響機體正常水電解質，引起水鈉潴留、回心血量增加，加重心腎負擔，誘發血壓升高。血壓高還與運動、飲食、作息等較多因素有關。

科學研究得出結論群體大約有20%吃鹽多會得高血壓，由于食用鹽是因為氧化鈉所構成的。氧化鈉提高會提升血液中的正離子濃度值，因此鹽吃多了會造成血壓的上升。并非吃鹽多的就一定高血壓，可是會有挺大的關聯，可是無論是以防范高血壓視角還是醫治高血壓病患，限鹽都是有利的。