一歲寶寶一般是可以食用銀耳的，以銀耳湯為最佳。銀耳中含有豐富的蛋白質、維生素及微量元素，適量的食用對寶寶是有一定好處的，但寶寶的胃腸道功能發育不完全，食用時注意控制好量，以免引起胃腸道的不適。

銀耳內含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅等，還含有很大量的維生素和多種礦物質、微量元素。對孩子攝入營養保證均衡營養非常重要，可以用銀耳和紅棗，蓮子等做成銀耳羹，給孩子吃，但是也不能天天吃，怕孩子膩了以后拒絕吃。特別是比如說疾病的時候、發熱、咳嗽的時候就盡量少吃。