苦蕎麥可以有降血糖、降血脂的作用，還可以保護心肌，預防心肌梗塞。苦蕎麥還有抗菌抗病毒的作用，苦蕎麥中含有生物類黃酮，經常喝苦蕎麥茶有增強免疫力、抗衰老的功效。

苦蕎茶它是一種采用選擇好的種子，經過烘烤等工序加工制作成，富含類黃酮、纖維素、氨基酸等成分，具有整腸通便、清除毒素、清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌等功效。好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻沒有色差，其中藥丸形狀的最好，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。它廣泛分布于西南、西北等地山區，主要為陜西、云貴川和山西等地。