西洋參具有補氣益血、清熱生津、寧神益智、健脾養胃等功效，其還具有改善體質、消除疲勞、增強記憶力、促進脂肪的代謝、保護心腦血管、預防腫瘤等作用。在攝入西洋參期間，應避免與茶、咖啡、蘿卜等食物一起攝入，不利于自身健康。

西洋參的作用主要是補氣養陰、清熱生津。可用于氣虛陰虧、內熱咳嗽痰血，虛熱煩躁、消渴、口燥咽干。一次可泡服3-6克，亦可以煎湯劑服用。現代藥理研究表明，西洋參的藥理活性具有雙向的調節作用。西洋參包括如下作用：1、增強中樞神經系統功能：達到靜心消疲，消除疲勞，增強記憶力等作用。可適用于失眠煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀；2、保護心血管系統：常服西洋參可抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化，強化心肌的收縮功能，冠心病患者表現為氣陰兩虛者常用。西洋參的功效還在于可調節血壓，可有效地降低暫時性和持久性的高血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、心肌梗塞等疾病的恢復；3、提高免疫力：可抑制癌細胞的生長，有效抵抗癌癥；4、促進血液活力：可抗凝、抗動脈粥樣硬化、增加血色素；5、治療糖尿病：西洋參可降低血糖、調節胰島素的分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。