腦溢血也就是腦出血，一般是因為高血壓、動脈硬化等因素引起的，患者需要吃一些清淡的食物，保證低鹽、低脂飲食，可以多吃新鮮的水果、蔬菜，同時還要適當的攝入肉類，例如瘦肉、牛羊肉、蛋類等。

腦溢血在臨床上稱之為腦出血，腦出血患者最多見的原因是高血壓、動脈硬化，由于動脈硬化，由于血壓高一直沒有得到良好控制，在患者出現情緒激動，或劇烈活動以后而引起腦出血。腦出血患者如果神志清楚，進食沒有困難，可以吃容易消化，以清淡飲食，要求低鹽、低脂飲食，不要吃辛辣油膩刺激性食物。當然如果腦出血癥狀比較嚴重，患者已經昏迷，這時需要下胃管，進行鼻飼流食，鼻飼流食是患者唯一通過食道進入胃部，進入腹腔的通道，要求家屬需要給患者一定比例的配比。如有適當水果、蔬菜和適當肉類，保證患者足夠的熱量。但是要注意胃管千萬不能堵，一堵以后患者可能會重新下胃管，給患者造成一定痛苦。如果腦出血患者血壓控制的比較穩定，飲食上是低鹽、低脂飲食。如何低鹽，一般每天要求氯化鈉攝入量是＜6g，油脂攝入量每天要＜25g，可以吃新鮮蔬菜和水果。如果患者有糖尿病，在血糖沒有控制好的情況下，不建議添加水果。在血糖控制的非常好的情況下，可以添加升糖指數低的水果，如西瓜，如火龍果或者柚子等。