快到中秋佳節了，人們紛紛上街購買月餅，月餅是每個中秋節都不能少的食物。現在的月餅也是各種各樣，那么我們知道月餅是有什么由來的嗎?下面讓我們的李乾構專家來講講這月餅有什么樣的來歷吧。

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　　在每個中秋節，每個人的家里都少不了的就是月餅了，那么我們可知道月餅是什么樣的來歷呢?

　　月餅的由來，傳說源于唐征突厥取勝，有西域商人賀以胡餅，李世民感慨道“應將胡餅邀蟾蜍”。

　　此說無據，胡餅漢代已入中原，類于今天的馕。李世民不過是說胡餅之圓，近似月亮罷了，和月餅毫無關系。

　　在我國古代的時候，一開始月餅與中秋節并沒有關系。

　　南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，已有“月餅”一詞。但直到明代，才在《西湖游覽志會》中有有關于中秋節吃月餅的確切記載。

　　明代文學家田汝成在《西湖游覽志余》中寫道：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意。”明代史學家沈榜在《宛署雜記》中描述北京中秋月餅盛況時寫道：“造面餅相遺，大小不等。餅 中以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者。”書中還介紹了當時的制作工藝，已經達到了很高的水平。

　　北京皇宮中供月使用的月餅“從下至上直 徑尺余，重有兩斤。”

　　在我國古代，餅是一種總稱，它包括了很多的面食。

　　古人祭祀需用面食，以“餅”祭月，在所難免，比如宋代宮廷過中秋時就吃“宮餅”“小餅”“月團”。 元代中亞技師大量進入中原，使起酥和提漿技術更加成熟并得到推廣，這推動了月餅的普及。

　　中秋節吃月餅的習俗據說起源于元代。當時，朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。漸漸地，中秋節吃月餅的習俗便在民間傳開來。后來，朱元璋終于推翻元朝政權，成為明朝的開國皇帝。雖然后來歷史又發展至清朝，但人們用月餅慶祝中秋的習慣已經保留并傳承了下來。

　　一般認為，早在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這通常被認為是我國月餅的始祖。

　　后來張騫出使西域時，又引進了芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這是便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

　　唐代時，“胡餅”的名稱開始在民間逐漸流傳開來。到了宋代，月餅又有“荷葉”“金花”等雅稱。

　　宋代以后，制作月餅不僅講究味道，而且在餅面上設計了各種各樣與月宮傳說相關的圖案。清代時，月餅的制作工藝又有了較大的提高，品種也不斷增加，祭月月餅到處都有。

　　民俗專家表示，隨著時代的演變，月餅的品種和花樣也越來越多。其中，比較常見的廣式、京式、蘇式、潮式月餅等，廣為我國南北各地的人們所喜愛。而諸如冰皮月餅、水晶月餅、冰淇林月餅等新花樣和口味則更多地被年輕人所接受。

　　本期嘉賓介紹

　　李乾構

　　主任醫師、教授。曾任北京中醫醫院院長，全國人大代表、北京市人大常委、中國中醫藥學會常務理事、中華醫學會理事、北京中醫藥學會副會長、全國脾胃病專業委員會主任委員。

　　1964年畢業于廣州中醫學院，分配到北京市中醫院工作，至今已30余年，精通中醫基礎理論，積累了豐富的臨床經驗。

　　李主任主編了我國第一部中醫胃腸病專著《中醫胃腸病學》和《實用中醫消化病學》、《中醫脾胃學說應用研究》等專著及《中國中西醫結合脾胃雜志》等。