劉納(營養專家)

　　劉納，1969年生于北京，先后就讀北京西城區的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫科大學、首都醫科大學。曾任北京三甲醫院8年臨床醫生，研究生學習后從事高端人群全科醫療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。

　　從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養科普事業，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛視《健康一生》、湖南衛視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛視《健康每一天》天津衛視《健康大講堂》山東衛視《養生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養生》、《生命世界》等等。

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　　夏天多吃這些苦味菜養人

　　1、苦瓜

　　苦瓜應該算是夏季食用的佳品的，營養非常豐富。

　　主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。可增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有能刺激免疫細胞的蛋白質而具有抗癌作用。

　　2、蒲公英

　　吹起來像降落傘一樣隨風飄飛的蒲公英，將鮮嫩莖葉涼拌，營養豐富。富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上淀粉，味道更佳。

　　3、萵筍

　　中醫當中認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。

　　適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。

　　4、芹菜

　　性味甘苦、微寒，以柔嫩的葉柄和嫩葉作食用。它含有豐富的維生素B2、胡蘿卜素和揮發性芳香油，具有清熱利濕、清肝涼血的作用?？捎瞄_水燙后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。對咳嗽多痰、牙痛眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用，用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁，食后對高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病患者都有明顯療效。

　　苦味食物的好處

　　1 、改變五味失衡狀況

　　人在通過食物攝取辛甘苦酸咸五種味道時，大致是平衡的?？扇藗兤綍r攝取的咸、甜之味過多，并已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。

　　2 、苦味可促進食欲

　　夏季，多數人可能出現食欲不佳的現象，苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌;還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。

　　3 、苦味可清心健腦

　　帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中松弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。

　　4 、苦味可泄熱、排毒

　　祖國醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對于由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其它疾病。

　　苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助于腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態。

　　6 、苦味食品防癌抗癌

　　科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。