編者按：過年了有的地方的習俗是吃餃子，那么你知道應該如何來健康吃餃子么?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任張曄，講怎樣健康的吃餃子。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　怎么吃餃子健康?

　　春節期間，家家戶戶都喜歡吃餃子慶賀新年，餃子雖好吃，但吃法不當也會不利于健康的。那么，怎么吃餃子健康呢?

　　一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，而且不易被人體消化，過多的攝入油膩對健康極為不利。因此，許多人在吃餃子時都喜歡用蘸點醋來緩解不適感。

　　其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣具有良好的養生功效。

　　可用來去除油膩餡效果的健康食物有很多種，如茶水、果汁等，但與餃子搭配為適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。

　　早在周代時期就已經有了酸梅湯的雛形出現，到了清朝年間，酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。而酸梅湯被九龍齋自宮中流傳到民間后，同樣深受民眾的喜愛。因此，吃餃子就酸梅湯不但有益健康，更體現了我們中華民族的傳統飲食文化精髓所在。

　　酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然食物熬制而成的，別看酸梅湯的味雖酸，但它卻是地道的堿性食物哦!肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，會導致血液酸化。酸梅湯含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，對解油膩很有效果，能及時把油膩排出體外。

　　所以，當你吃完餃子等油膩食物后，再喝點酸梅湯還會有助于我們保持體內血液酸堿值的平衡呢，讓我們吃得更健康!

　　1、自己動手安全營養：

　　現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。

　　2、肉類適量而止：

　　好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，只是注意不要影響到左鄰右舍。

　　3、油點到為止：

　　許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，影響健康了，所以應該點到為止。

　　4、擠菜丟營養：

　　由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丟失和浪費。

　　5、鹽要少：

　　油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　張曄，中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任，營養專家。