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調味品協會回應"化學醬油"

10日，港媒曝光不法商人制造“化學醬油”的報道引起了各方關注。而中國調味品協會昨日在官方網站上發出《關于“媒體曝化學物質配制醬油”問題的說明》，稱釀造醬油與配制醬油的區分問題，不屬于食品安全問題...【點擊詳情】

勾兌醋沖鋒,“化學醬油”墊后

　　近日，香港媒體曝出企業用水解植物蛋白等7種化合物可配制出可能致癌的“化學醬油”。8月10日，中國調味品協會負責人對此消息做出解釋，稱包括水解植物蛋白在內的7種化合物都不是非法化學物質，釀造醬油和配制醬油之分不屬于食品安全問題。
一瓶“勾兌醋”，忙壞了山西醋協副會...

打醬油會惹出睪丸癌？

超市號稱“釀造醬油”的大多是配制品

致癌“化學醬油”要通過DNA測試才能分辨

你以為醬油都是由黃豆釀造？錯！日前港媒爆出由7種化合物混合而成的“化學醬油”，與豆釀醬油相差無幾。香港專家表示，該化學醬油生產過程可能會釋放出致癌物質，尤其男性可能有患上睪丸癌的風險。通過DNA測試才能辨真假，日前，有港媒爆出有化合物勾兌成的“化學醬油”從內地流進香港。這種化學醬油由7種調...【點擊詳情】

調味品協會就“化學醬油”發表聲明

中國調味品協會10日就有媒體報道“化學物質配制醬油”的問題發表聲明，內容如下：關于“媒體曝化學物質配制醬油”問題的說明，1、所謂“化學醬油”的問題是老話重提。我國現在執行的是釀造醬油國家標準（GB18186-2000）和配制醬油行業標準（SB10336-2000）以及醬油衛生標準（GB2717-2003）。而“酸水解植物蛋白調味液”只是生產配制醬油的原料之一，也是外都允許生產的...【點擊詳情】

調味品協會配制的“化學醬油”味道如何

化學醬油不等于致癌醬油

青島未現＂化學醬油＂合格配制醬油不致癌

繼山西陳醋被爆多為勾兌醋后，8月9日又有香港媒體稱市場銷售不法分子配制的“化學醬油”。并指出這種醬油中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。8月11日，記者走訪島城...【點擊詳情】

昆明市場尚未發現“致癌”“化學醬油”

“醋意”未消醬油又曝“致癌” 打醬油也要悠著點。核心提示：醬油分釀造醬油和配制醬油，配制醬油中釀造醬油少于50%或不含則可能為“化學醬油”，但目前無方法區分。就釀造醬油而言，高鹽稀態...【點擊詳情】

市質檢部門稱我市尚未發現“化學醬油”

繼山西陳醋被曝多為勾兌醋后，又有媒體發現市場有售致癌“化學醬油”。記者昨從市質檢所了解到，我市暫未發現“化學醬油”的身影。但市質檢所有關專家表示，以現有的檢測手段，精確區分配制...【點擊詳情】

宜興市暫未發現“化學醬油”

宜興日報訊 “山西醋勾兌”風波未平，“化學醬油”傳言又起。近日，有外地媒體報道發現市場上有“化學醬油”出售。“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質在一定條件下，可能會釋放致癌物質。昨天...【點擊詳情】

“化學醬油”是否安全不能全憑專家一張嘴

山西醋勾兌風波未完，醬油又被卷進來。近日，港媒曝出用水解植物蛋白等7種化合物可配制出可能致癌的“化學醬油”，與釀造醬油從口味和質感都相差無幾。昨天，中國調味品協會負責人指出包括...【點擊詳情】

致癌“化學醬油”以假亂真

你以為醬油都是由黃豆釀造？錯！日前港媒爆出由7種化合物混合而成的“化學醬油”，與豆釀醬油相差無幾。香港專家表示，該化學醬油生產過程可能會釋放出致癌物質，尤其男性可能有患上睪丸癌的風險...【點擊詳情】

如何選購好的醬油

釀造醬油需要3個月~半年的釀制時間，配制醬油只需8~10個小時就能制作好，為了追求經濟利益，不少廠家用配制醬油冒充釀造醬油。我們連線廣州軍區疾病控制....【點擊詳情】

極鮮醬油加熱食用腎臟負擔重

“一波未平一波又起”，近的調味品市場可謂多事之秋，冰醋酸勾兌食醋的風波尚未平息，醬油又成為了眾人眼中的洪水猛獸。生抽、老抽、普通醬油，各種....【點擊詳情】

兒童醬油味道好但不宜多吃

前兩天，金勝社區的徐阿姨特意來到城區某超市買回了一瓶兒童醬油：“我以前不知道有兒童醬油，現在知道了，肯定要給外孫女買。不管怎么說，兒童醬油....【點擊詳情】

醬油如何吃才健康

在講究營養、衛生、保健的今天，黑乎乎的醬油，算不算是“保健”食品？吃了對身體健康有益還是有害呢？美國學者進行了一項研究指出，醬油的主要成分是....【點擊詳情】

一、看氨基酸態氮含量

氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。國家規定醬油中氨基酸態氮低含量不得小于0.4g／100ml。一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g...【詳細】

三、看掛壁性

搖晃醬油瓶后，釀造醬油掛壁性好，停留在醬油瓶內壁的時間較長，內壁易著色；然而配制醬油的掛壁性差，著色力也較差、停留在醬油瓶內壁的時間較短。“釀造”醬油，是以大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵制成的，工藝結束后添加一些調味劑；“配制”醬油，是用50%以上的釀造醬油經添加水解植物蛋白液制成，在鮮味變化上有更多空間...【詳細】

二、看泡沫

搖晃醬油瓶，釀造醬油泡沫大小比較均勻并且不容易散；配制醬油泡沫大小不一，而且配制醬油泡沫很容易散去...【詳細】

四、聞氣味

釀造醬油具有濃郁的醬香，沒有其他異味；配制醬油需要搖晃后再聞，氣味沒有釀造醬油香，且醬香味不夠正，是...【詳細】

滬市售醬油多標釀造

8月11日消息：據《新聞晨報》報道，只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸及鳥苷酸這七種調味料及化合物混一起，就可制作出真假....【點擊詳情】

商家為爭市場稱純釀造

業內稱醬油是配制還是釀造無法區分　不少商家為爭市場偽稱醬油純“釀造”　記者走訪未發現醬油貼“配制”標簽。昨日（9日）有香港媒體報道指發現有售用....【點擊詳情】

檢測不給力監管“打醬油”

制定食品標準，意在規范制作程序，保證食品的安全衛生。但目前，食品行業卻存在“有標準，沒檢測”的情況。這不但讓相關的食品標準和規定處于虛置狀態....【點擊詳情】

11種醬油10種醋抽檢不合格

國家質檢總局昨日通報，根據近期對醬油、食醋、醬、兒童及嬰幼兒服裝等4類產品質量進行的國家監督抽查顯示，有多種食品的指標不符合標準。此次共抽查了18....【點擊詳情】

化學醬油致癌網友自嘲活著就是奇跡

　　瘋言瘋語：現如今，有錢的吃低保，沒錢的吃不飽，有錢的住廉房，沒錢的住高貸房，山西陳醋成為國人公敵了，垃圾食品都構成滿漢全席了，吃啥沒底了，這個世界我有些迷糊了，連醬油都成殺人的幫兇了，看來只剩下殺人不償命了，中國都這樣了，我還活著，只能說是奇跡中的奇跡了，張翰： #CPI創新高##化學醬……[更多]

七種調味料加化合物制造出致癌化學醬油

　　8月9日，有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。記者采訪發現，和醋一樣，國標也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種。業內專家指出，如果工藝控制過關，配制醬油不會產生致癌物質。記者了解得知……[更多]

食品安全還將開啟多少道“門”

　　近段時間，各種食品安全“門”不斷考驗著消費者的承受力，從味千拉面的“骨湯門”到食用醋的“勾兌門”，從肯德基、永和豆漿的“豆漿門”再到近日曝光的“化學醬油門”，這一扇扇“門”的開啟，讓消費者對食品安全產生了擔憂，人們也不禁發出這樣的疑問，“今后還有多少‘門’要打開？”近兩個月，食品安全……[更多]

“醋意”未消醬油又曝致癌門

　　消費者驚魂未定，“化學醬油”讓人再添新愁，專家稱“化學醬油”和平時買的釀造醬油在口感、質感都很相似，幾可亂真但會釋放致癌物質。日前，有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。昨天，中國調味品……[更多]

“節約成本”的化學醬油是社會之恥

　　近日，香港媒體曝出企業用水解植物蛋白等7種化合物可配制出可能致癌的“化學醬油”。8月10日，中國調味品協會負責人對此消息做出解釋，稱包括水解植物蛋白在內的7種化合物都不是非法化學物質，釀造醬油和配制醬油之分不屬于食品安全問題。在香港媒體曝光內地一些企業利用水解植物蛋白等7種化合物配制……[更多]

醬油中添加動物毛發專家稱很少見

　　山西醋勾兌事件余波未平，醬油又曝出“丑聞”。近日，有媒體報道稱，醬油中添加劑比醋更多，且非法添加動物毛發非常常見。市場上真的有“毛發醬油”嗎？買醬油要注意哪些問題？昨天，記者帶著這些問題走訪了市場，同時采訪了有關專家。“毛發添加到醬油里的事情，前幾年就聽說過，但一般上規模的企業都不會……[更多]