沈旸，男，臨床營養科主任，副主任醫師，南京醫科大學碩士生導師。兼任淮安市營養學會秘書長，江蘇省營養學會理事，江蘇省臨床營養質控中心副主任，江蘇省醫院協會臨床營養管理專業委員會副主任委員，中國中西醫結合學會營養學委員會委員，中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝專業委員會委員，累計發表省級以上文章16篇，其中SCI2篇入選淮安市533人才英才工程和淮安市十百千人才工程。
膳食纖維是人體中不能被消化道的酶所分解，不能被人體吸收的一種物質，膳食纖維對人體的功能調節有不可替代的作用，根據溶解性分為可溶性和不可溶性。
沈旸：膳食纖維，在我們人體當中，不能被消化道的酶所分解，也不能被人體吸收的一種物質，過去常常把它認為是人體無用的東西，近年來，就發現膳食纖維對于人體的功能的調節，尤其是腸道功能的調節，有著不能替代的作用，根據它的溶解性，分為可溶性膳食纖維和不溶性的膳食纖維兩類。
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馬立新
