維生素B1缺乏會出現心腦血管、心悸等問題，還會出現局部器官敏感或麻木，甚至出現韋尼克斯腦病，嬰兒缺乏B1會引起死亡率上升。

　　沈旸：維生素B1，又稱為硫胺素。它主要是在我們的一些長期食用米面食物的人往往會消耗的B1比較多。缺乏維生素B1會有一些癥狀，比如說心腦血管問題，由于維生素B1的缺乏，會出現心悸，心動過數，這些癥狀稱為濕性腳氣病。維生素B1缺乏還會出現局部的感覺器官的敏感或者是麻木，那么除此之外，維生素B1的缺乏，還會導致一種嚴重的疾病，稱為韋尼克斯腦病。病人會表現為眼球的震顫，還有表現為神智的淡漠。對于嬰兒來說，缺乏維生素B1還會引起死亡率的上升。因此，對于長期的以米面為主食的人來說，要適當補充，另外大量飲茶葉的人來說，也會導致維生素B1的缺乏，所以這類人群也要適當的補充。