菊苣在我國的南北方都有種植，一般只要根系長出以后就能存活，氣溫超過12度就能生長發芽，它的生命力是非常頑強的，很多地區都有食用菊苣的習慣，很多人都喜歡菊苣的味道。

　　菊苣的功效非常多，菊苣和菊苣根都是涼性的，它們都有非常好的清熱解毒效果，出現上火等癥狀時，可以吃一些菊苣進行祛火。

　　它還有非常好的消腫作用，經常排尿不暢或者經常出現水腫的人可以多吃一些菊苣。有很多人早上起床以后，都會出現水腫等情況，尤其是眼睛周圍的水腫更加嚴重，這些人可以早餐時，吃一些菊苣做的食物或者喝一些菊苣泡的水，這樣就可以讓眼部水腫快速消除。

　　菊苣還有非常好的利尿作用，有些人平時排尿比較少，每次排尿的量也比較少，但是平時經常感覺口渴，所以會喝很多的水，這時可能會出現潴留水等癥狀，這些人也可以多吃菊苣促進排尿，讓身體的水分快速轉化成尿液，促使水分快速排出。

　　菊苣中的維生素含量非常高，能夠促進人體代謝，還能讓身體的更加健康。菊苣中的礦物質成分還比較多，能夠滿足人體的需求，可以將人體的肌能更加健壯，可以有效地防止身體出現虛弱、乏力等癥狀。菊苣中的水分也比較充足，口渴時可以吃一些菊苣補充身體內的水分，緩解身體不適等癥狀。

　　菊苣還有健胃的作用。它的味道比較清淡，也非常容易消化，不會給胃腸道造成負擔，本身還有一定的健胃的功效，胃不好的人可以多吃菊苣進行養胃。

　　菊苣的吃法也非常多，可以直接做成菜食用，還可以放入湯中進行食用。新鮮的菊苣還可以直接洗干凈以后切成小塊，然后用醬料進行調味做成沙拉食用，這樣不但能夠完全保留住食物的營養成分，還能增加食欲，可以讓人胃口大開。菊苣的葉子也是可以食用的，洗干凈以后切成碎塊，然后包進包子或餅中食用，這樣做的味道也是非常好的。